爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。熏石首的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的熏石首，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个熏石首的料就备齐了，先发个熏石首菜谱设计上来吧,今天用心做的熏石首饭菜格外的香！
熏石首的做法
菜系及功效：豫菜 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：熏熏石首的制作材料：主料：大黄鱼750克
辅料：生菜（团叶）200克
调料：小葱10克,辣酱油25克,香油10克,盐5克,味精5克,黄酒5克,姜汁5克
熏石首的特色：鱼肉软嫩，熏味浓郁。教您熏石首怎么做，如何做熏石首 1. 鱼去鳞、内脏，洗净，搌干水分待用；
2. 葱去根须，洗净，切段拍松；
3. 葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀；
4. 调匀的味汁撒在鱼身上（两面粘匀），腌1 小时；
5. 腌入味的鱼取出搌干，上笼蒸熟，用筷子揭去外皮，抽出背鳍；
6. 干柏叶、柏果壳、枣核、梨核放在锅底，上放铁蓖，葱叶洗净放在铁蓖上，将去皮的鱼放在葱叶上，盖上笼盖，将锅放到火上，烧制；
7. 烧至锅底微红，锅内起烟时，将锅端下，熏20 分钟后将鱼取出，抽出脊骨，抹上一层香油；
8. 生菜洗净，掐成块围鱼一周，与辣酱油同时上桌即成。
熏石首的制作要诀：1. 黄花鱼用筷子将内脏从口腔绞出十分容易，可保持鱼形完整，不要剖腹取脏；
2. 需准备干柏叶、柏果壳100壳，枣核、梨核50克，作熏料用；
3. 柏叶壳、枣梨核放在锅底，洒上白糖少许，熏时烟浓味香。
