最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢徐嫂船茄！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃徐嫂船茄但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的徐嫂船茄,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 徐嫂船茄。别小看了徐嫂船茄真的说起它的做法你肯定没有知道的多！徐嫂船茄这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

徐嫂船茄的做法

菜系及功效：鲁菜 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：干烧徐嫂船茄的制作材料：主料：茄子,300克,虾仁150克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡蛋150克
调料：大葱55克,姜35克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油40克,甜面酱15克
徐嫂船茄的特色：茄软肉嫩，香浓可口，色泽红亮，造型大气。教您徐嫂船茄怎么做，如何做徐嫂船茄 1.葱姜洗净均切成末，取40克葱末和25克姜末捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；猪肉放盆中，徐徐加葱姜水沿一个方向搅匀，再加盐、鸡蛋、味精、胡椒粉搅匀成馅。
2.带蒂茄子洗净，用刀从两边顺切直刀，每刀间隔1厘米。茄子中间留1.2厘米的空隙，每切刀口内酿满肉馅，馅口撒干淀粉，放植物油中炸透。
3. 锅内加底油烧热，加葱姜烹出香味，加甜面酱煸炒，即加入高汤、酱油、盐、白糖等调料，放入全茄烧透至熟，将茄子取出放长盘中，余汤放入虾仁炒熟，将虾仁先摆在茄子头上1个，另10个分两行均匀地排在茄子上，余汤淋明油浇在茄子上即成。
徐嫂船茄的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。