最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢芽姜炒鸭片！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃芽姜炒鸭片但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的芽姜炒鸭片,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 芽姜炒鸭片。别小看了芽姜炒鸭片真的说起它的做法你肯定没有知道的多！芽姜炒鸭片这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

芽姜炒鸭片的做法

菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味：家常味 工艺：炒芽姜炒鸭片的制作材料：主料：鸭肉300克
辅料：子姜15克,冬笋100克,香菇（鲜）3克,鸡蛋50克
调料：葱白20克,黄酒15克,白酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)20克,猪油（炼制）75克
芽姜炒鸭片的特色：此菜色白，嫩软脆香脆，佐酒甚宜。教您芽姜炒鸭片怎么做，如何做芽姜炒鸭片 1. 将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2. 嫩姜洗净，切成薄片；
3. 冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4. 香菇切片；
5. 葱白切成马蹄片；
6. 鸡蛋磕开，取清打散；
7. 将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8. 用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10. 炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。
芽姜炒鸭片的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约75克。