如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。烟笋煮鸡杂可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，烟笋煮鸡杂应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道烟笋煮鸡杂的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道烟笋煮鸡杂怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

烟笋煮鸡杂的做法

菜系及功效：川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧烟笋煮鸡杂的制作材料：主料：鸡肫120克,鸡肝100克,鸡心100克,鸡肠80克
辅料：竹笋50克,泡椒50克,莴笋20克,子姜15克
调料：大蒜（白皮）10克,味精2克,盐8克,白砂糖2克,香菜5克,芹菜5克,色拉油100克,淀粉(玉米)20克
教您烟笋煮鸡杂怎么做，如何做烟笋煮鸡杂 1. 将烟笋发好改成小一指条；
2. 鸡胗洗净切成鸡冠形；
3. 鸡肝、鸡心切成片；
4. 鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；
5. 锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底；
6. 原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上， 撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形。
烟笋煮鸡杂的制作要诀：1. 煮制鸡杂时，注意火候，不宜太老；
2. 收汁时注意汁水多少，并用中火煮。烟笋含维生素较多；
3. 鸡内脏含铁、磷、蛋白质等，有助于消化；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。