虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的瑶柱碎扣鸭如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做瑶柱碎扣鸭还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个瑶柱碎扣鸭如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做瑶柱碎扣鸭的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做瑶柱碎扣鸭，好吃实惠！

瑶柱碎扣鸭的做法

菜系及功效：京菜
瑶柱碎扣鸭的制作材料：主料：烤鸭小半只,苋菜230克,干贝40克蚝油3大匙,糖1大匙,料酒半大匙,胡椒粉少许,水淀粉半大匙
教您瑶柱碎扣鸭怎么做，如何做瑶柱碎扣鸭①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
Tips：
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。