迎春罗汉斋的做法其实及其简单！以下向大家介绍的迎春罗汉斋的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点迎春罗汉斋,营养又易消化;本人不太喜欢迎春罗汉斋的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃迎春罗汉斋呢？后来才明白原来是因为做迎春罗汉斋的时候方法没有掌握好！迎春罗汉斋有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的迎春罗汉斋！迎春罗汉斋的最好做法是能做到不油不腻，这样的迎春罗汉斋吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
迎春罗汉斋的做法
菜系及功效：京菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：其他迎春罗汉斋的制作材料：主料：鹌鹑蛋500克,油面筋100克,白果（鲜）30克,发菜（干）50克,腐竹50克,香菇（干）50克,木耳(水发),50克,荷兰豆50克,冬笋50克,大白菜(青口)160克
辅料：红萝卜30克,淀粉(蚕豆)15克
调料：盐5克,白砂糖15克,味精5克,老抽50克,胡椒粉3克,花生油25克,生抽15克
教您迎春罗汉斋怎么做，如何做迎春罗汉斋 1. 鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟，取出晾凉，脱去蛋壳，放适量生抽拌匀，沾上干淀粉；
2. 腐竹用清水泡软，煮透切成段；
3. 炸面筋用热水泡软，加适量碱面抓洗干净油腻，再用清水冲洗去碱味，切成块；
4. 将熟笋肉、红萝卜雕刻成花草图案，再切成片，分别用清水煮透，然后再加盐煨入味；
5. 白果仁用开水泡一泡，脱去外衣，用开水煮透；
6. 发菜、云耳、水发香菇分别用开水煮透，捞出，控去水分；
7. 荷兰豆撕去根，洗干净；
8. 大白菜梗切成约12 厘米长的榄核形，洗干净，用开水加适量油煮熟，取出，控净水分；
9. 再放回炒锅内，加盐、白糖、味精炒透，用湿淀粉勾芡，加明油炒匀上盘，摆成一定形状；
10. 炒锅置中火，下油烧六成热，放入鹌鹑蛋炸成赤黄色，倾入笊篱，控去油；
11. 然后放笋、发菜等原料，加盐、白糖、味精、老抽焖透；
12. 用湿淀粉勾芡，加明油炒匀，上盘，炸鹌鹑蛋围边即成。
迎春罗汉斋的制作要诀：1. 素菜品种，至少10 种以上，添加鹌鹑蛋，喻意财源滚滚，图个吉利；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
