最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢银屏鹑蛋汤！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃银屏鹑蛋汤但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的银屏鹑蛋汤,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 银屏鹑蛋汤。别小看了银屏鹑蛋汤真的说起它的做法你肯定没有知道的多！银屏鹑蛋汤这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

银屏鹑蛋汤的做法

菜系及功效：气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧银屏鹑蛋汤的制作材料：主料：鹌鹑蛋200克
辅料：火腿30克,鸡肉30克,香菇（鲜）30克,黄豆芽18克,胡萝卜18克,豌豆苗60克
调料：淀粉(玉米)5克,鸡油24克,猪油（炼制）24克,盐6克,味精1克,胡椒粉1克
教您银屏鹑蛋汤怎么做，如何做银屏鹑蛋汤
1. 将云腿切为米粒大小的丁；
2. 熟鸡肉切成片；
3. 胡萝卜在沸水锅中焯后切成片；
4. 豌豆苗掐成段；
5. 取小酒杯20个，用熟猪油涮杯；
6. 然后将20只鹌鹑蛋分别磕入酒杯中，撒上云腿丁，上蒸笼用大火蒸15分钟，蒸熟后取出；
7. 用大瓷盘1个，把豌豆苗垫铺上，再将鹌鹑蛋从酒杯内取出，放在上面；
8. 炒锅置大火上，倒入高汤，放入水发冬菇、黄豆芽、熟鸡片、胡萝卜、精盐，煮沸，撇去浮沫；
9. 放入味精、胡椒粉，下入湿淀粉勾芡；
10. 淋上鸡油，起锅浇在鹌鹑蛋上即成。
银屏鹑蛋汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备高汤约500克，如果没有高汤可用清代替。