银丝鱼脍的做法其实及其简单！以下向大家介绍的银丝鱼脍的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点银丝鱼脍,营养又易消化;本人不太喜欢银丝鱼脍的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃银丝鱼脍呢？后来才明白原来是因为做银丝鱼脍的时候方法没有掌握好！银丝鱼脍有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的银丝鱼脍！银丝鱼脍的最好做法是能做到不油不腻，这样的银丝鱼脍吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

银丝鱼脍的做法

菜系及功效：豫菜
口味：咸鲜味 工艺：其他银丝鱼脍的制作材料：主料：鲤鱼1000克,白萝卜250克
辅料：生菜（团叶）60克,香菜100克,韭黄50克
调料：盐3克,味精5克,黄酒20克,醋5克,酱油5克,胡椒粉2克,芥末5克,姜15克
银丝鱼脍的特色：脆嫩爽滑，咸鲜味美。教您银丝鱼脍怎么做，如何做银丝鱼脍 1. 活鲤鱼去鳞，开膛挖除内脏，洗净后去头尾，取中段，片去刺及皮，得净鱼肉500 克；
2. 净鱼肉切成5 厘米长、0.5 厘米粗细的丝，用开水烫过，急速捞出，放入晾凉的开水漂洗干净，沥去水分；
3. 取白萝卜150 克洗净剁碎，放入开水中烫一下捞出，在凉开水中漂一下捞出，用净布包住挤出萝卜汁；
4. 另外100克白萝卜切成与鱼丝一样粗细的丝；
5. 生菜洗净掐成块，去大梗，留枝叶；
6. 姜去皮切成末；
7. 韭黄择洗干净，切成0.5 厘米长的马牙段，备用；
8. 姜末、精盐、味精、黄酒、萝卜汁放在一起，和韭黄段、鱼丝拌匀，装在盘的中间，萝卜丝、生菜、香菜分别装在周围；
9. 鱼仁酱5克、芥末糊、醋、酱油、胡椒面分别装碟，与主菜肴同时上桌，客人自兑调料蘸食。
银丝鱼脍的制作要诀：1. 鲤鱼一定要选用鲜活的鱼，以保证食鱼时的鲜嫩；
2. 各种蔬菜要清洗干净，保证卫生。