如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。一品鱼方可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，一品鱼方应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道一品鱼方的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道一品鱼方怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
一品鱼方的做法
菜系及功效：湖北菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧一品鱼方的制作材料：主料：青鱼500克
辅料：虾米25克,猪肉(瘦)50克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)13克
调料：白砂糖25克,胡椒粉2克,黄酒5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐3克,小葱10克,酱油30克,姜10克,醋15克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）50克,味精3克
一品鱼方的特色：色、香、味、形俱佳。教您一品鱼方怎么做，如何做一品鱼方 1. 青鱼宰杀治净，片取鱼肉中段剁成长方形鱼方，洗净沥干水分；
2. 在鱼皮一面剞上斜十字花刀，置小盆内，加入黄酒、精盐少许、酱油、葱结、姜片拌匀，腌制15 分钟；
3. 猪肥瘦肉切成方筷尖大小的丁；
4. 冬笋切成方筷尖大小的丁；
5. 干辣椒切成小方丁；
6. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热时，将鱼方投入锅内煎炸2 分钟捞出沥油；
7. 原炒锅留油放入腌鱼方用的葱结、姜片、猪瘦肉丁、冬笋、海米、干辣椒，稍煸；
8. 再将炸好的鱼方投入锅内，放入鸡汤250毫升、酱油、精盐、糖、黄酒、蒜粒，置旺火上烧3 分钟，移小火上烧6 分钟；
9. 待鱼肉松软再移至旺火上加入味精、醋略烧，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱花和胡椒粉装盘即成。
一品鱼方的制作要诀：1. 青鱼中段，只取硬边，砍成鱼方，大小整齐划一；
2. 大火烧开，小火慢焖，熟透入味，再勾明芡，撒上葱花和胡椒粉即成；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
