虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的异香煎封鲮鱼如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做异香煎封鲮鱼还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个异香煎封鲮鱼如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做异香煎封鲮鱼的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做异香煎封鲮鱼，好吃实惠！

异香煎封鲮鱼的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：生煎异香煎封鲮鱼的制作材料：主料：鲮鱼500克
辅料：梅子10克
调料：豆豉10克,大蒜（白皮）3克,盐4克,味精3克,生抽10克,老抽5克,白砂糖10克,黄酒15克,香油1克,淀粉(蚕豆)5克,植物油40克
异香煎封鲮鱼的特色：皮焦香，肉鲜嫩，汁浓郁。教您异香煎封鲮鱼怎么做，如何做异香煎封鲮鱼
1. 鲮鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，洗净血水污物；
2. 治净的鱼用精盐、味精、生抽拌匀腌5 分钟；
3.中火烧热炒锅，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黄酒，加清汤（划水）125毫升煮出香味后，滤去渣；
4. 酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升调匀，取汁去渣；
5. 把豆豉汁、酸梅汁放在碗内，加入白糖、老抽、精盐、味精调匀，便成异香汁；
6. 中火烧热炒锅，下油，放入腌鱼煎至两面金黄色，烹入黄酒，加异香汁，盖上?3 分钟取出盛上碟；
7. 原汁用湿淀粉勾稀芡，加香油和油拌匀，淋在鱼身上即成。
异香煎封鲮鱼的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油150克。