最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢永川豉汁鳗鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃永川豉汁鳗鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的永川豉汁鳗鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 永川豉汁鳗鱼。别小看了永川豉汁鳗鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！永川豉汁鳗鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

永川豉汁鳗鱼的做法

菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：豆豉味 工艺：蒸永川豉汁鳗鱼的制作材料：主料：河鳗800克
辅料：豆豉50克
调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,盐10克,料酒20克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,菜籽油15克
教您永川豉汁鳗鱼怎么做，如何做永川豉汁鳗鱼 1. 鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；
2. 然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；
3. 将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；
4. 装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。
永川豉汁鳗鱼的制作要诀：1. 割节时不能割断，否则影响美观；
2. 蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。