如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。油爆鸡丁可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，油爆鸡丁应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道油爆鸡丁的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道油爆鸡丁怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

油爆鸡丁的做法

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：油爆油爆鸡丁的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克
辅料：黄瓜50克,鸡蛋清15克
调料：盐1克,味精2克,料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花生油50克
油爆鸡丁的特色：鸡丁玉白，黄瓜翠绿，味道鲜香。教您油爆鸡丁怎么做，如何做油爆鸡丁
1. 将鸡脯肉去筋膜，油脂后洗净，切成1.5厘米的马牙丁；
2. 将黄瓜一劈两半，去瓤洗净，切成1.5厘米的丁；
3. 取碗一只，放入鸡丁，下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀；
4. 另取碗一只，放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水，兑成调味汁；
5. 炒勺上旺火，放油，烧至五成热，下入鸡丁滑开；
6. 色变白时下黄瓜丁，用热油氽一下，随即倒入漏勺，沥净油；
7. 原勺上旺火，将鸡丁、黄瓜丁回勺，稍颠；
8. 倒入调味汁，急颠几下，使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上，打明油出勺装盘即成。
油爆鸡丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。