最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如油纳肝，很多人都喜欢吃油纳肝，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问油纳肝怎么做,油纳肝如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道油纳肝，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的油纳肝，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做油纳肝，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

油纳肝的做法

菜系及功效：山西菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱
口味：微辣 工艺：干炒油纳肝的制作材料：主料：猪肝150克
辅料：洋葱（白皮）25克
调料：香菜20克,植物油25克,花椒粉2克,小葱15克,盐2克,大蒜（白皮）10克,味精1克
油纳肝的特色：此菜色泽紫红，味道咸鲜微麻，质感脆嫩，有油无汁，刀工精细，整齐不碎。教您油纳肝怎么做，如何做油纳肝 1. 肝去净白筋，平刀片成薄片，直刀切成8 厘米长，帘子棍粗细的丝，用植物油拌匀；
2. 洋葱头洗净切细丝；
3. 香菜择洗干净，洗净；
4. 炒勺置旺火上，打底油烧七成热下入拌好的肝丝，用手勺炒开，炒至肝丝发白变色时下入葱、蒜、香菜梗、花椒粉、盐、味精，翻炒匀透，出勺装盘；
5. 围上香菜叶和葱头丝即成。
油纳肝的制作要诀：1. 猪肝选用新鲜的肥猪肝。鲜肝可洗，但不能用清水久泡，防止炒时出水，靠近苦胆的地方要片去；
2. 油纳，纳即放进，放进热锅、热油里的意思。其实是采用了生炒的烹调方法，主料不上浆，出锅时不打明油，不勾芡，旺火速炒，干净利落，调味注重香油。