最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如油泡马鞍鳝，很多人都喜欢吃油泡马鞍鳝，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问油泡马鞍鳝怎么做,油泡马鞍鳝如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道油泡马鞍鳝，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的油泡马鞍鳝，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做油泡马鞍鳝，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

油泡马鞍鳝的做法

菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味 工艺：炒油泡马鞍鳝的制作材料：主料：鳝鱼500克
辅料：辣椒(红,尖,干)10克,油菜心100克
调料：鱼露15克,味精5克,淀粉(玉米)8克,黄酒8克,花生油75克,香油10克
教您油泡马鞍鳝怎么做，如何做油泡马鞍鳝 1. 先将黄鳝肉用刀剞成球状，每块约6厘米长，用碟盛起；
2. 蒜头肉剁茸，用碗盛起；
3. 红辣椒剁碎，用碟另放；
4. 油菜心洗干净；
5. 起锅下油把油菜心炸至碧绿脆香，捞起盛碟；
6. 油倒回油盆，顺锅把蒜头茸炒香至金黄色，倒干锅内的油；
7. 将鱼露、味精、红辣椒、麻油、上汤、湿淀粉调成碗芡；
8. 起锅下油，黄鳝肉加湿淀粉拌匀，下油锅走油，在黄鳝八成熟时用笊篱捞起；
9. 等油温烧高一些，再把黄鳝倒回油里略炸立即倒回笊篱，铲干净锅里的油；
10. 把黄鳝倒回锅里，烹入黄酒，加入调好的碗芡，炒匀装碟，碟边伴炸香的油菜心即成。
油泡马鞍鳝的制作要诀：备花生油500克，实耗约75克。