油焖缩项鳊的做法其实及其简单！以下向大家介绍的油焖缩项鳊的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点油焖缩项鳊,营养又易消化;本人不太喜欢油焖缩项鳊的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃油焖缩项鳊呢？后来才明白原来是因为做油焖缩项鳊的时候方法没有掌握好！油焖缩项鳊有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的油焖缩项鳊！油焖缩项鳊的最好做法是能做到不油不腻，这样的油焖缩项鳊吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
油焖缩项鳊的做法
菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：微辣 工艺：焖油焖缩项鳊的制作材料：主料：武昌鱼750克
辅料：肥膘肉50克,玉兰片50克,辣椒(红,尖)25克
调料：味精3克,白砂糖20克,黄酒15克,酱油50克,猪油（炼制）20克,植物油100克,小葱15克,姜15克,盐3克
油焖缩项鳊的特色：此菜色泽黄亮，汁浓味醇，外皮酥滑，鱼肉肥嫩，咸鲜微辣，酒饭两宜。教您油焖缩项鳊怎么做，如何做油焖缩项鳊 1. 将鱼粗加工以后，在鱼身两面剖斜十字，用酱油涂抹鱼身腌渍5 分钟；
2. 猪肥膘肉切成3 厘米长的丝；
3. 红辣椒、小葱、玉兰片洗净，都分别切成3 厘米长的丝；
4. 旺火上锅，内下植物油，烧至八成热，下鱼，用勺翻动，待炸至两面淡黄时捞出；
5. 锅内余油倒出，仍置火上，放入肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片等丝煸炒；
6. 炒出香味后，将炸好鱼下锅内，下入黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清汤等焖烧3 分钟；
7. 待鱼汁渐浓时，将锅移到小火上加盖焖烧至透味汤浓时，再端锅到旺火上，下猪油续焖2 分钟，即可起锅盛盘。
油焖缩项鳊的制作要诀：1. 焖750 克的鳊鱼用400～500毫升的清汤，收于滋汁，盛入至盘，见油不见汁，颜色红亮；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
