最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如原汁武陵甲鱼，很多人都喜欢吃原汁武陵甲鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问原汁武陵甲鱼怎么做,原汁武陵甲鱼如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道原汁武陵甲鱼，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的原汁武陵甲鱼，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做原汁武陵甲鱼，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

原汁武陵甲鱼的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：本味咸鲜 工艺：煨原汁武陵甲鱼的制作材料：主料：甲鱼1200克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：火腿50克,口蘑25克
调料：味精2克,胡椒粉3克,小葱25克,姜25克,黄酒20克,大蒜（白皮）50克,盐5克,猪油（炼制）50克,醋20克,鸡油15克
原汁武陵甲鱼的特色：此菜酥烂浓香，原汁原味，芡亮汁浓，鲜美可口。教您原汁武陵甲鱼怎么做，如何做原汁武陵甲鱼 1. 将五花肉洗净，切成1 厘米厚的块，下开水内汆过洗净；
2. 熟火腿切成边长为3 厘米的方片；
3. 口蘑洗净片成片；
4. 蒜洗净，葱15克切段；
5. 姜一半切米粒，加醋兑成汁，余下的葱、姜拍破；
6. 甲鱼翻放木案上，待头伸出时，用刀剁下，随即将尾向上，使血液流尽；
7. 再用开水烫过后扒搓去黄膜衣，再用开水烫到能刮去软裙边的黑膜时，即捞出放入凉水内；
8. 用刀刮干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内煮一下，能去壳时捞出；
9. 放入冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏及喉管、气管，剁去脚爪尖，拆下裙边，剁成长3 厘米的块，裙边切3 厘米的条；
10. 将甲鱼肉盛入瓦钵之中，用黄酒25克、精盐，腌10分钟，再用清水洗净，挤干甲鱼的腥水；
11. 用一个垫有底薪的砂钵，放入拍破的葱、姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑和甲鱼块，再加入黄酒、胡椒粉、精盐少许和清水（以没过甲鱼肉为准），用盘盖上，在旺火上烧制；
12. 待烧开后，撇去泡沫；移至小火上煨约30 分钟，至甲鱼软烂浓香；
13. 将甲鱼取出，翻扣在深盘内，去掉葱、姜、五花肉；
14. 把煨甲鱼的汤在火上烧开，加入味精、胡椒粉和葱段收浓，浇盖在甲鱼上，淋入鸡油，随上小碟醋汁即成。
原汁武陵甲鱼的制作要诀：1. 选用湖南常德县武陵镇一带所产甲鱼，其色泽纯黄，肉质肥嫩，味极鲜美；
2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时，要多洗多煮，加葱、姜、酒等除腥。甲鱼要趁热一次吃完，菜肴冷凉，再加热，腥膻增重难于下咽。