岳阳蝶式腊猪头的做法其实及其简单！以下向大家介绍的岳阳蝶式腊猪头的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点岳阳蝶式腊猪头,营养又易消化;本人不太喜欢岳阳蝶式腊猪头的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃岳阳蝶式腊猪头呢？后来才明白原来是因为做岳阳蝶式腊猪头的时候方法没有掌握好！岳阳蝶式腊猪头有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的岳阳蝶式腊猪头！岳阳蝶式腊猪头的最好做法是能做到不油不腻，这样的岳阳蝶式腊猪头吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

岳阳蝶式腊猪头的做法

菜系及功效：湘菜
口味：酱香味 工艺：风干岳阳蝶式腊猪头的制作材料：主料：猪头肉5000克
调料：盐450克,八角3克,酱油100克,白砂糖50克,白酒40克
岳阳蝶式腊猪头的特色：皮色深黄，瘦肉酱红，膘白似银脂，爽口不腻，醇香细嫩，略有回甜。教您岳阳蝶式腊猪头怎么做，如何做岳阳蝶式腊猪头 1.取料、修整：选用符合卫生标准的新鲜猪头，去骨净毛。在下料时要在向颈部延伸4厘米处下刀，割至左右嘴角处4厘米，左右眼处4厘米，直至左右耳根为止，成一弧线，割至脑顶时，将脑顶肉留在猪头上，头部之核桃肉、瘦肉亦留在头上。
2.腌制、上色：将上述配料混合成蝴状，抹在猪头上，置于腌缸中腌制9天。每3 天翻缸1次，翻第2次缸时，将糖色、甜酱均匀地刷在猪头皮上。
3.整型、晾干：起缸后用竹扦把头皮撑成蝴蝶状，穿杆整型晾干。成品率75%至78%。
4.保存：在15℃温度下悬于通风处，其味3个月不变。
岳阳蝶式腊猪头的制作要诀：硫酸钠是一种白色、无味晶体,常作强氧化剂使用。