一直想吃鳅鱼附豆腐汤，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看鳅鱼附豆腐汤怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个鳅鱼附豆腐汤怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的鳅鱼附豆腐汤怎么做的说法不太一样，心想就选它了，鳅鱼附豆腐汤怎么做应该都好吃吧！鳅鱼附豆腐汤是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于鳅鱼附豆腐汤怎么做的介绍在这就不一一介绍了！鳅鱼附豆腐汤趁热赶紧吃了！
鳅鱼附豆腐汤的做法
菜系及功效：湘菜 老人食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 清热去火食谱
口味：本味咸鲜 工艺：烧鳅鱼附豆腐汤的制作材料：主料：泥鳅600克,豆腐(北)100克
辅料：冬笋50克,香菇（干）10克,小白菜80克
调料：姜15克,味精1克,盐5克,胡椒粉1克,白醋25克,大蒜（白皮）15克,小葱10克,鸡油10克
鳅鱼附豆腐汤的特色：成菜汤色清淡，豆腐细嫩，鳅肉鲜美。教您鳅鱼附豆腐汤怎么做，如何做鳅鱼附豆腐汤 1. 用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；
2. 净冬笋洗净切片；
3. 水发香菇洗净，大的切开；
4. 豆腐片成3厘米长，1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
5. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；
6. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；
7. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；
8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。
鳅鱼附豆腐汤的制作要诀：此为汤菜，为保持豆腐细嫩，用小火焖透入味，改大火煮沸，加菜苞一烫，立即上桌。
