最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鲈鱼羹，很多人都喜欢吃鲈鱼羹，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鲈鱼羹怎么做,鲈鱼羹如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鲈鱼羹，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鲈鱼羹，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鲈鱼羹，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

鲈鱼羹的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：本味咸鲜 工艺：烧鲈鱼羹的制作材料：主料：鲈鱼250克
辅料：冬笋100克,淀粉(蚕豆)15克,鸡胸脯肉25克,火腿15克
调料：盐5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）25克
鲈鱼羹的特色：色泽洁白，汤汁薄腻，肉嫩味鲜，齿颊留香。教您鲈鱼羹怎么做，如何做鲈鱼羹 1. 将鲈鱼宰杀治净，去骨取肉，将肉切成鱼丁；
2. 鸡肉洗净，煮熟；
3. 熟火腿切末；
4. 笋切丁先用开水汆熟；
5. 炒锅烧热，放猪油，至五成热，放入葱煸香捞出，把鱼丁倒入稍煸，即烹酒，加鸡汤和笋丁、盐，烧制；
6. 待汤滚后，即用湿淀粉勾芡，淋上香油少许，即出锅倒入汤盘；
7. 再撒上熟鸡肉和熟火腿末即成。
鲈鱼羹的制作要诀：用湿淀粉勾二流芡，淀粉下锅，不要乱搅，用手勺轻轻推动，避免粘锅，顶开冒泡，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。