如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。玉兰野鸡片可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，玉兰野鸡片应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道玉兰野鸡片的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道玉兰野鸡片怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

玉兰野鸡片的做法

菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：溜玉兰野鸡片的制作材料：主料：野鸡300克
辅料：香菇（鲜）100克,鸡蛋清60克,玉兰片25克,辛夷5克
调料：料酒25克,淀粉(玉米)20克,盐6克,味精4克,花生油50克
玉兰野鸡片的特色：色泽洁白，鲜香细嫩。教您玉兰野鸡片怎么做，如何做玉兰野鸡片
1. 先剔去野鸡脯肉筋膜，批成薄片；
2. 野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味；
3. 玉兰花洗净，每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片；
4. 香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分；
5. 加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心；
6. 然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃时，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟；
7. 随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油；
8. 原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡；
9. 倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。
玉兰野鸡片的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟花生油约750克。