一直想吃鱼糜挂面，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看鱼糜挂面怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个鱼糜挂面怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的鱼糜挂面怎么做的说法不太一样，心想就选它了，鱼糜挂面怎么做应该都好吃吧！鱼糜挂面是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于鱼糜挂面怎么做的介绍在这就不一一介绍了！鱼糜挂面趁热赶紧吃了！

鱼糜挂面的做法

近年来，为了满足人们的饮食向快餐方向发展的需要，日本食品市场上出现了很多加工精巧的小、细、薄的鱼糜方便食品，其中有直径为1厘米鱼肉丸子，粗细为1毫米的鱼糜挂面，厚薄为1毫米如同胶片的鱼糜片等。这类鱼糜食品营养丰富，食用时用开水或热汤等一冲即可，十分方便，深受人们欢迎，今后有很大的发展潜力。
实例1：将狭鳕鱼糜解冻，加入其重量的2.7%的盐，2%的淀粉，1%的面筋，2％的调味料。将上述各种原料混合后搅拌，制成含水量80％的粘稠肉糜。然后用成型机将其连续制成100毫米厚的扁平带状，并输入到45℃的加热滚筒上产生胶体化。接着把胶化的鱼肉糜从加热光滚筒上剥离开，送入干燥装置中干燥的至含40％水分后，用400～500℃的高温设备加以快速加热使其膨化。然后用压力为10公斤/厘米2的一对压滚，将膨化品压扁平状，再用切断机切成宽1毫米、长15厘米的细丝即得成品。
实例2：将狭鳕鱼糜解冻后，加入其重量20%的生鸡蛋，5%的淀粉，5%的砂糖，3％的食盐，1.5%的调味料，混合搅拌成粘稠的鱼肉糜。用成型机制成2毫米厚的扁平带状，然后用同实例1的方法预热、干燥、高温膨化，最后用压力为10公斤/厘米2的一对压滚压成1.5毫米的厚度，再用切断机切成宽1.5毫米，长5厘米的线状，即得到含水量约为18%的成品。