咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐云南茄子的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!云南茄子是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃云南茄子比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的云南茄子味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。云南茄子的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多云南茄子的做法，就来爱帮生活搜索一下！

云南茄子的做法

菜系及功效：云贵菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌云南茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)1000克,辣椒(青,尖)100克
辅料：籼米粉（干,细）100克
调料：盐5克,料酒10克,植物油20克
教您云南茄子怎么做，如何做云南茄子
1.将鲜茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条，晒至七八成干。
2.辣椒洗净，晾至七八成干。
3.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸气，让茄子回潮，否则时间长了容易变酸，再洒上少许料酒拌匀，待凉备用。
4.将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀，装入双口罐中压实，这样，又香又辣的茄子便做成了。当天便可炒食。
5.食用时，将炒锅烧热，放入植物油，待油热后放入茄子煸炒，放少许水焖一下，水干后再翻炒数下即成。