云片糕的做法其实及其简单！以下向大家介绍的云片糕的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点云片糕,营养又易消化;本人不太喜欢云片糕的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃云片糕呢？后来才明白原来是因为做云片糕的时候方法没有掌握好！云片糕有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的云片糕！云片糕的最好做法是能做到不油不腻，这样的云片糕吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

云片糕的做法

基本特点 酥香软滑，不垫牙，无异味
基本材料 潮州粉4.5千克 白砂糖5千克 熟猪油500克 清水1.25千克 柠檬酸适量
制作方法：
1.制糖砂：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮时加入柠檬酸，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂，加进熟猪油，拌匀备用。
2.把过筛的潮州粉，放操作台上围成圈，中间放入糖砂，拌入潮州粉。
3.把粉装入模具，压实，面上覆盖一张白纸，放在蒸笼里蒸15分钟，以增加粉志的粘结度。
4.糕坯脱膜后藏于熟面粉内约1小时，取出切成薄片。
质量标准：
形态：长方形，四边完整。
色泽：白色。
组织：大小均匀，厚薄一致，刀口整齐，粉料细腻，粘结适宜，不硬，不散，有韧性。
口味：酥香软滑，不垫牙，无异味。