爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。豫式锅烧鸭的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的豫式锅烧鸭，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个豫式锅烧鸭的料就备齐了，先发个豫式锅烧鸭菜谱设计上来吧,今天用心做的豫式锅烧鸭饭菜格外的香！
豫式锅烧鸭的做法
菜系及功效：豫菜
口味：炸烧味 工艺：酥炸豫式锅烧鸭的制作材料：主料：北京填鸭2000克
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉20克
调料：姜20克,盐5克,椒盐15克,甜面酱50克,酱油20克,花生油100克,黄酒10克,小葱100克
豫式锅烧鸭的特色：外酥里嫩、软烂透爽。教您豫式锅烧鸭怎么做，如何做豫式锅烧鸭 1. 将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内；
2. 将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆中；
3. 再添头汤1000毫升、加入黄酒、酱油、精盐、姜、葱，上笼蒸烂取出；
4. 蒸烂的鸭骨剔净，松里，搌干水分；
5. 将鸡蛋、湿淀粉、花生油放碗中搅制成酥糊；
6. 取一个盘子，盘内抹一层花生油，倒上一半酥糊，铺上鸭肉，剩余的糊均匀地摊在鸭肉上面；
7. 炒锅放旺火上，添上花生油，五成热时将挂满酥糊的鸭子顺入油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭子炸透呈柿黄色捞出滗油；
8. 炸好的鸭子放在墩子上，顺长截成三条，中间一条剁成1 厘米宽、6～7 厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈马鞍桥形装入盘内即成；
9. 上桌时外带葱段、甜面酱和花椒盐。
豫式锅烧鸭的制作要诀：1. 锅烧菜式，口味咸鲜，质地酥烂，主料煮透、蒸透、炸透，掌握“透”字三诀，成品上乘；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。
