最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鱼丝蛋茸羹，很多人都喜欢吃鱼丝蛋茸羹，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鱼丝蛋茸羹怎么做,鱼丝蛋茸羹如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鱼丝蛋茸羹，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鱼丝蛋茸羹，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鱼丝蛋茸羹，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

鱼丝蛋茸羹的做法

菜系及功效：水肿食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒鱼丝蛋茸羹的制作材料：主料：青鱼200克
辅料：鸡蛋100克,香菇（鲜）25克
调料：大葱5克,黄酒10克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）30克,味精2克,香油5克,胡椒粉2克
鱼丝蛋茸羹的特色：绿、黄、黑、白相映，滑嫩鲜香润口。教您鱼丝蛋茸羹怎么做，如何做鱼丝蛋茸羹
1. 将青鱼中段剖开，去脊骨，腹刺，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝；
2. 水发香菇切成细丝；
3. 鸡蛋打入碗内，搅散；
4. 烧热锅，放1匙熟猪油下锅，下葱段略煸，使香味透出，加鲜汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、水发香菇丝，用大火烧沸后，下水淀粉勾薄芡，使汤汁成为米汤状；
5. 将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动，使蛋液均匀地和汤汁混合，呈现为纤细的蛋丝；
6. 撒上胡椒粉，淋上猪油、麻油，出锅装碗，再撒上葱丝即成。
鱼丝蛋茸羹的制作要诀：应先勾芡再淋蛋液，并将其推开，使之散成细丝(受热凝固)，切忌结成团块。