最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如芋头扣肉，很多人都喜欢吃芋头扣肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问芋头扣肉怎么做,芋头扣肉如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道芋头扣肉，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的芋头扣肉，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做芋头扣肉，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
芋头扣肉的做法
菜系及功效：云贵菜 老人食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸甜味 工艺：蒸芋头扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克,芋头400克
辅料：萝卜100克,小麦面粉10克
调料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
芋头扣肉的特色：层次分明，软糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均备。教您芋头扣肉怎么做，如何做芋头扣肉 1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；
4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；
5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；
6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；
8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
芋头扣肉的制作要诀：1. 萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩；
2. 饴糖溶液：即15 克饴糖兑25 克热水；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
