最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鱼香虾段，很多人都喜欢吃鱼香虾段，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鱼香虾段怎么做,鱼香虾段如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鱼香虾段，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鱼香虾段，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鱼香虾段，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

鱼香虾段的做法

菜系及功效：京菜 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：焦溜鱼香虾段的制作材料：主料：对虾750克
辅料：鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)50克
调料：花生油125克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,辣椒(红,尖)2克,味精2克,盐3克,料酒2克,白砂糖3克,醋3克,酱油3克,胡椒粉2克
教您鱼香虾段怎么做，如何做鱼香虾段
1.对虾洗净，去头、皮、沙腺，从腰部横切一刀成两段，上半段再竖切成两半，加料酒盐、胡椒粉、味精拌匀。鸡蛋清与干淀粉搅成蛋清糊，淋入虾段里挂浆；大葱洗净切花；姜蒜洗净切末；红尖椒泡水切末待用。猪骨汤、白糖、醋、酱油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、味精、料酒、干淀粉调成滋汁。
2.炒勺坐旺火，花生油烧至四五成热，逐块下浆好的虾段，炸成黄色捞出，待油温升至六七成热时，再下虾段炸成金黄色并倒入漏勺沥油。
3.炒勺坐旺火，花生油75克烧到二成热，下泡辣椒末和蒜末煸炒，当油呈红色，蒜出香味时，加调好的芡汁搅交并烧开，浇在炸好的虾段上即成。
鱼香虾段的制作要诀：本品最好使用猪骨汤150克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。