最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炸脆鳝，很多人都喜欢吃炸脆鳝，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炸脆鳝怎么做,炸脆鳝如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炸脆鳝，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炸脆鳝，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炸脆鳝，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

炸脆鳝的做法

菜系及功效：川菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱
口味：甜味 工艺：炸炸脆鳝的制作材料：主料：鳝鱼500克
调料：花生油100克,姜25克,酱油25克,料酒25克,白砂糖50克,味精10克,胡椒粉5克,五香粉5克,大葱25克,盐1克
炸脆鳝的特色：色黑，脆香酥甜。教您炸脆鳝怎么做，如何做炸脆鳝 1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；
2. 用精盐、料酒拌和；
3. 葱姜洗净，姜切丝、葱切末；
4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；
5. 用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；
6. 此时已酥脆捞起控去油；
7. 锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；
8. 倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。
炸脆鳝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。