如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。炸麒麟肚可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，炸麒麟肚应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道炸麒麟肚的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道炸麒麟肚怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

炸麒麟肚的做法

菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：软炸炸麒麟肚的制作材料：主料：猪肚400克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克
调料：黄酒5克,盐4克,花生油50克,椒盐2克
炸麒麟肚的特色：色泽微黄，质地脆嫩，鲜美适口。教您炸麒麟肚怎么做，如何做炸麒麟肚
1. 猪肚头去掉外皮和白筋，用凉水洗净，解成蓑衣花纹，再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条；
2. 将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟，用布搌干，加入蛋清、湿淀粉，浆上劲；
3. 炒锅置旺火上，加花生油，油热七成，下入肚条，用勺划开，炸至花纹爆开，捞出沥油，放在盘里；
4. 外带花椒盐上桌即可。
炸麒麟肚的制作要诀：1. 炸肚条不可重油，加热时间一长，猪肚硬韧，咀嚼不动；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。