如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。炸胗肝可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，炸胗肝应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道炸胗肝的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道炸胗肝怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

炸胗肝的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 明目食谱
口味：椒麻味 工艺：炸炸胗肝的制作材料：主料：鸡肫200克,鸡肝200克
调料：花生油75克,椒盐10克,酱油10克,料酒5克
炸胗肝的特色：外焦里嫩，适宜热食。教您炸胗肝怎么做，如何做炸胗肝
1. 将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；
2. 炒勺放入油，上旺火烧至八成熟，把鸡胗用开水氽一下，捞出控去水，浇上酱油、料酒，迅速倒入热油中，用漏勺翻炸两遍；
3. 再将肝用水氽一下，捞出控去水，下入勺内与鸡胗一起炸一下，稍一变色后捞出；
4. 待油沸时把鸡肝下入，再炸至外皮焦时，捞出控去油，倒在盘里，带花椒盐上桌即可。