一直想吃炸桂鱼卷，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看炸桂鱼卷怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个炸桂鱼卷怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的炸桂鱼卷怎么做的说法不太一样，心想就选它了，炸桂鱼卷怎么做应该都好吃吧！炸桂鱼卷是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于炸桂鱼卷怎么做的介绍在这就不一一介绍了！炸桂鱼卷趁热赶紧吃了！
炸桂鱼卷的做法
菜系及功效：湖北菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸炸桂鱼卷的制作材料：主料：鳜鱼600克,猪网油400克
辅料：火腿50克,鸡蛋100克,香菇（鲜）25克,面包屑200克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)25克,黄瓜15克
调料：味精2克,盐4克,辣酱油30克,小葱5克,姜5克,香油25克,番茄汁35克,花生油80克,黄酒2克
炸桂鱼卷的特色：鱼卷外皮黄亮酥嫩，馅心鲜香可口，配以辣酱油、番茄计两种味碟上席佐食，风味尤佳。教您炸桂鱼卷怎么做，如何做炸桂鱼卷 1. 桂鱼治净，取50克鱼肉剁成鱼茸，其余均切成长4 厘米、宽3 厘米、厚0.3 厘米的鱼片；
2. 猪网油洗净切成与鱼片大小相同的片；
3. 鸡蛋磕入碗内，加淀粉调成全蛋糊；
4. 火腿切成细丝；
5. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；
6. 冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；
7. 火腿丝、香菇丝、冬笋丝均放入碗内，加鱼茸、精盐、味精、葱段、姜丝、香油拌匀成馅心；
8. 将每块猪网油平放在大盘中，网油上摆放一片鱼片，然后卷入馅心，一共卷24 个鱼卷；
9. 鱼卷逐个沾匀蛋糊，滚上面包粉；
10. 炒锅下花生油，旺火烧至七八成热，将鱼卷下油锅中炸至黄色，捞出沥油；
11. 沥油后装在鱼盘的中部，盘两端可饰以黄瓜花即成。
炸桂鱼卷的制作要诀：1. 鱼片先拍干淀粉，再沾蛋糊，滚上面包粉，用手拍紧。入油锅，中火炸至金黄色，外酥里嫩；
2. 因有鱼卷过油炸制过程，需准备花生油1000克。
