如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。炸淮山夹可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，炸淮山夹应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道炸淮山夹的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道炸淮山夹怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

炸淮山夹的做法

菜系及功效：闽菜 补气食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸炸淮山夹的制作材料：主料：山药600克,海虾200克,猪网油300克
辅料：鸡蛋60克
调料：大葱10克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,味精2克,姜汁5克,花生油50克
炸淮山夹的特色：外酥里嫩，油而不腻。教您炸淮山夹怎么做，如何做炸淮山夹 1. 将淮山洗净去皮，切成5×2×3 厘米的长方形片48 片；
2. 鲜虾去壳取净肉洗净，吸干水分，剁成茸；
3. 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌上劲成虾茸；
4. 网油切10×7 厘米24 片；
5. 每片网油涂上蛋液，铺一层虾茸（厚约0.5 厘米）再盖一层淮山片，用网油包紧，封口朝下排在盘里，上笼屉蒸20 分钟取出；
6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3 分钟呈金黄色时捞起，装盘即成。
炸淮山夹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克。