下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了炸蛏排可是又不知道炸蛏排怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们炸蛏排怎么做！看似简单的炸蛏排却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃炸蛏排做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看炸蛏排怎么做好吃，终于下定决心，选择这道炸蛏排的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

炸蛏排的做法

菜系及功效：闽菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸炸蛏排的制作材料：主料：蛏子1000克
辅料：鸭蛋70克,面包屑20克,小麦面粉30克
调料：盐5克,小葱15克,姜10克,料酒15克,胡椒粉3克,味精2克,花生油75克
炸蛏排的特色：外酥里嫩，原汁原味。教您炸蛏排怎么做，如何做炸蛏排 1. 活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；
2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；
3. 将熟蛏肉腌渍10分钟；
4. 鸭蛋磕在碗里打散；
5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；
6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。
炸蛏排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克。