炸三鲜菜卷的做法其实及其简单！以下向大家介绍的炸三鲜菜卷的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点炸三鲜菜卷,营养又易消化;本人不太喜欢炸三鲜菜卷的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃炸三鲜菜卷呢？后来才明白原来是因为做炸三鲜菜卷的时候方法没有掌握好！炸三鲜菜卷有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的炸三鲜菜卷！炸三鲜菜卷的最好做法是能做到不油不腻，这样的炸三鲜菜卷吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

炸三鲜菜卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：包卷炸炸三鲜菜卷的制作材料：主料：圆白菜150克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,虾米25克,韭菜150克,鸡蛋清100克,小麦面粉75克,淀粉(玉米)50克
调料：猪油（炼制）200克,盐10克,味精2克,料酒20克,香油2克,大葱10克,姜10克,花椒10克
炸三鲜菜卷的特色：色泽银白，清鲜适口。教您炸三鲜菜卷怎么做，如何做炸三鲜菜卷
1. 把海米、韭菜切成末；
2. 猪肉剁馅，放到碗里；
3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿；
4. 再加蛋清25克、淀粉5克，调匀待用；
5. 将大头菜叶取下，用开水烫一下；
6. 捞出倒在凉开水里投凉，然后用刀切成6.6厘米见方的片；
7. 用40克蛋清加面粉调成糊状；
8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊；
9. 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧，卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷；
10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住；
11. 锅放油，烧至四成热，将菜卷沾满蛋清淀粉糊；
12. 下锅慢慢浸炸3分钟，改用五成热油炸熟捞出，放盘内即成。
炸三鲜菜卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。