如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。炸熘童子鸡可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，炸熘童子鸡应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道炸熘童子鸡的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道炸熘童子鸡怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

炸熘童子鸡的做法

菜系及功效：闽菜 青少年食谱 贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：溜炸熘童子鸡的制作材料：主料：鸡肉300克
辅料：荸荠75克
调料：葱白10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖15克,香醋15克,酱油18克,淀粉(玉米)20克,香油3克,黄酒75克,猪油（炼制）75克
炸熘童子鸡的特色：此菜外酥内嫩，酸甜爽口。教您炸熘童子鸡怎么做，如何做炸熘童子鸡 1. 在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀，再切成长2厘米、宽1.5厘米的块；
2. 荸荠去皮，大的切成4块，小的切片；
3. 葱切3厘米长的段；
4. 淀粉（5克）放碗内加水调制成湿淀粉（10克）备用；
5. 蒜头切为细末；
6. 鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中，拌成卤汁待用。
7. 炒锅放在旺火上，下猪油烧到入成热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍；
8. 原锅回到旺火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。
炸熘童子鸡的制作要诀：备熟猪油1000克，耗约75克。