咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐炸蟹卷的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!炸蟹卷是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃炸蟹卷比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的炸蟹卷味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。炸蟹卷的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多炸蟹卷的做法，就来爱帮生活搜索一下！

炸蟹卷的做法

菜系及功效：浙菜
口味：咸酸味 工艺：炸炸蟹卷的制作材料：主料：蟹肉70克,鲈鱼70克,猪肉(瘦)70克
辅料：油皮100克,鸡蛋50克
调料：大葱8克,姜20克,胡椒粉2克,黄酒8克,盐2克,味精1克,醋50克,淀粉(玉米)8克,猪油（炼制）125克
炸蟹卷的特色：此菜色泽金黄、外松里嫩，现做现吃，香鲜多味。教您炸蟹卷怎么做，如何做炸蟹卷 1. 将鲈鱼肉放在沸水中约氽4分钟，用漏勺捞起，剔去小骨；
2. 把猪瘦肉剁成细泥；
3. 葱、姜均切末备用；
4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
5. 将鸡蛋磕在碗内，放入蟹肉、猪肉泥、鱼肉、盐、味精、酒、湿淀粉、葱末、姜末，用筷子搅拌均匀成馅，分成24份；
6. 将油皮（豆腐皮）用湿毛巾润湿，每张切成1厘米见方的6块（共24块）；
7. 把油皮逐张摊平，把拌匀的蟹、鱼、猪肉馅放在豆腐皮的下端，从下端向上卷起，再将左右两端向里折叠，然后再向同皮的下端，从下端向上卷起，再将左右两端向里折叠，然后再向同一方向卷至一端3厘米处，抹上湿淀粉封口，如此逐只做成蟹卷；
8. 将炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至五成热，移至中火上，将蟹卷逐只下锅，炸约2分钟；
9. 待蟹卷呈金黄色时，用漏勺捞起，放入盘内，撒上胡椒粉，用姜片、葱末、醋1碟佐食。
炸蟹卷的制作要诀：备熟猪油1000克，实耗约125克。