最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢蒸马鞍鳝！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃蒸马鞍鳝但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的蒸马鞍鳝,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 蒸马鞍鳝。别小看了蒸马鞍鳝真的说起它的做法你肯定没有知道的多！蒸马鞍鳝这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

蒸马鞍鳝的做法

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸蒸马鞍鳝的制作材料：主料：鳝鱼500克
辅料：火腿150克,冬笋150克
调料：猪油（炼制）50克,料酒30克,盐7克,大葱15克,姜8克,胡椒粉2克
蒸马鞍鳝的特色：汤色清澈，原汁原味，酥烂鲜醇，爽口不腻教您蒸马鞍鳝怎么做，如何做蒸马鞍鳝
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；
2. 鳝鱼放在案板上，用直刀切成长3～4厘米的片，再用刀把鱼的两端肉拍松一些，投入开水锅中(放少许姜丝)焯烫一下，见蜷缩成马鞍形片时捞出控水；
3. 熟火腿切成薄片；
4. 冬笋去皮，洗净，切薄片；
5. 取瓦缸一个，将马鞍形鳝片、火腿片、冬笋片间隔整齐地按层次码在缸中，加上葱段、姜丝、盐，浇入料酒、熟猪油和适量鲜汤，撒上胡椒粉，加盖，再用浸湿的棉纸贴在缸盖上封死，上屉，架在水锅上；
6. 烧开后有和中等火力蒸(以水开冒气计)45分钟至1小时，蒸至鱼肉熟透时下屉，取出；
7. 启封揭盖，拣去葱、姜，即可上桌。