最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢蒸糟鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃蒸糟鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的蒸糟鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 蒸糟鱼。别小看了蒸糟鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！蒸糟鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

蒸糟鱼的做法

菜系及功效：湘菜
口味：糟香味 工艺：蒸蒸糟鱼的制作材料：主料：鲤鱼2500克
调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克
蒸糟鱼的特色：此菜为米黄色，质地香软，咸甜适口，宜冬季制作。教您蒸糟鱼怎么做，如何做蒸糟鱼 1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；
4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。