珍珠饺的做法其实及其简单！以下向大家介绍的珍珠饺的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点珍珠饺,营养又易消化;本人不太喜欢珍珠饺的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃珍珠饺呢？后来才明白原来是因为做珍珠饺的时候方法没有掌握好！珍珠饺有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的珍珠饺！珍珠饺的最好做法是能做到不油不腻，这样的珍珠饺吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

珍珠饺的做法

原料：精粉100克，水50克，夹心肉100克，精盐2克，浅色酱油（生抽）2克，白糖3克，味精1克，葱末2克，姜末1克，麻油、胡椒、料酒适量。
制法：
1、面粉加水45克合成面团，反复揉透后用湿毛巾盖好，静置备用。
2、夹心肉洗净剁成茸，装入碗内加盐顺向快速搅拌起胶，然后再逐步加水搅拌，最后加入其余调味料拌匀，成清水鲜肉馅，进洋箱中放置1小时备用。
3、鸡汤加适量盐和味精烧开调好味备用。
4、将面团搓条分坯每只约3克，再擀成直径2.5厘米的圆皮，包入馅心3克，然后包捏成小圆饺子，放入鸡汤中煮烫至熟即成。
特点：本品洁白如珍珠，口感鲜嫩柔滑，不失为早茶点心中的精品。