最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢炙子骨头！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃炙子骨头但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的炙子骨头,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 炙子骨头。别小看了炙子骨头真的说起它的做法你肯定没有知道的多！炙子骨头这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
炙子骨头的做法
菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱
口味：炸烧味 工艺：明炉烤炙子骨头的制作材料：主料：羊排1000克
辅料：胡萝卜200克,生菜（团叶）100克
调料：小葱75克,姜10克,花椒3克,盐15克,醋5克,黄酒20克,甜面酱50克,白砂糖25克
炙子骨头的特色：成菜色泽红润，肥而不腻，嫩香滑美。教您炙子骨头怎么做，如何做炙子骨头 1. 选肉质肥嫩，肋骨细小的羊肋几根，把一端的骨膜刮开，使骨骼翘起；
2. 取葱白10 克切成段，姜块用刀拍裂；
3. 将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋，腌1 小时；
4. 胡萝卜洗净削皮，制成12 个蝴蝶形；
5. 生菜洗净消毒后取嫩心12 个备用；
6. 甜面酱加白糖炒熟装入小碟；
7. 将葱白50 克切成象眼形插入其中，摆成葵花形的“葱碟”；
8. 将木炭炉点燃，放上烤架，待木炭不冒烟时，把腌好的肋条放在炭炉上炙烤，并不断刷上醋和料酒调好的汁；
9. 至肋肉烤透，色泽红润时装入盘内，骨柄向外；
10. 肋肉上放生菜、蝴蝶萝卜、甜面酱、葱碟上桌，由就餐者自行调配佐食。
炙子骨头的制作要诀：取肋骨时，要由腰窝处下刀，每扇肋骨只取6～8 根，肋骨上要带肥瘦肉2 厘米。将每根肋骨从中截开，每节10～12 厘米长。
