状元油的做法其实及其简单！以下向大家介绍的状元油的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点状元油,营养又易消化;本人不太喜欢状元油的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃状元油呢？后来才明白原来是因为做状元油的时候方法没有掌握好！状元油有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的状元油！状元油的最好做法是能做到不油不腻，这样的状元油吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
状元油的做法
菜系及功效：湖北菜
口味：甜味 工艺：拔丝状元油的制作材料：主料：猪油（板油）250克
辅料：芝麻100克,橘饼25克,小麦面粉120克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,红绿丝5克
调料：白砂糖100克,冰糖30克,糖桂花10克,蜂蜜30克,猪油（炼制）40克
状元油的特色：外脆内酥，甜香爽口。教您状元油怎么做，如何做状元油 1. 将生板油250克剥去筋膜，用刀片成7 厘米长、3.3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片，长短一致，厚薄均匀；
2. 余下的猪板油切成丁；
3. 芝麻炒熟搌碎；
4. 冰糖、桔饼切碎；
5. 芝麻碎、冰糖碎、桔饼碎一同入钵中，加入糖桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25 克混匀成馅；
6. 将馅心捏成坨，逐个放在板油片的一端，卷成板油卷；
7. 将鸡蛋清、清水、淀粉、面粉放入钵中调成糊；
8. 将板油卷逐个放入调好的蛋清糊中挂糊；
9. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，端锅离火，放入挂了糊的板油卷，边炸边拨动，至呈白色，表皮变透明时，用漏勺捞起沥油；
10. 炒锅置旺火上，下入清水75毫升和白糖烧溶；
11. 待糖汁起丝时，将炸好的板油卷下锅翻炒，使之沾匀蜜汁，起锅盛盘，撒上红绿丝即成。
状元油的制作要诀：1. 板油卷炸酥，但不可上色，洁白晶莹，兼喻高义，乃安陆正宗风味；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
