珧柱冬瓜炖田鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的珧柱冬瓜炖田鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点珧柱冬瓜炖田鸡,营养又易消化;本人不太喜欢珧柱冬瓜炖田鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃珧柱冬瓜炖田鸡呢？后来才明白原来是因为做珧柱冬瓜炖田鸡的时候方法没有掌握好！珧柱冬瓜炖田鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的珧柱冬瓜炖田鸡！珧柱冬瓜炖田鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的珧柱冬瓜炖田鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
珧柱冬瓜炖田鸡的做法
菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖珧柱冬瓜炖田鸡的制作材料：主料：田鸡350克,冬瓜750克,干贝100克
辅料：火腿25克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)5克
调料：姜10克,小葱10克,盐5克,味精5克,黄酒15克,植物油15克
珧柱冬瓜炖田鸡的特色：肉滑瓜烂，干贝香郁，汤清味鲜。教您珧柱冬瓜炖田鸡怎么做，如何做珧柱冬瓜炖田鸡 1. 将冬瓜去皮、瓤，切成2.5 厘米的瓜条，再切成2 厘米厚的块；
2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨，轻轻敲断四肢骨，每只切开两边，每边切成3 块；
3. 火腿切5 粒；
4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起，用清水冷却后放入炖盅内；
5. 干贝（珧柱）洗净，放入炖盅；
6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克，入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出；
7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后，放入沸水锅内滚（氽）至熟，捞起沥去水分；
8. 中火烧热炒锅，下油，放田鸡，烹黄酒，用笊篱捞起沥水；
9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内，下姜、葱，加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟；
10. 取出撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加盖继续炖30 分钟即成。
