竹荪火锅的做法其实及其简单！以下向大家介绍的竹荪火锅的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点竹荪火锅,营养又易消化;本人不太喜欢竹荪火锅的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃竹荪火锅呢？后来才明白原来是因为做竹荪火锅的时候方法没有掌握好！竹荪火锅有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的竹荪火锅！竹荪火锅的最好做法是能做到不油不腻，这样的竹荪火锅吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

竹荪火锅的做法

菜系及功效：孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：家常味 工艺：火锅竹荪火锅的制作材料：主料：鲫鱼500克,竹荪(干)30克
辅料：猪肉(瘦)150克,平菇150克,泡菜150克,猪脑100克,鸭掌100克,鸭肠100克,芥菜头100克,粉丝100克,海白菜100克
调料：大葱125克,猪油（炼制）150克,江米酒50克,泡椒50克,料酒25克,姜25克,花椒10克,盐10克,味精5克,胡椒3克,酱油5克,白砂糖5克,香油5克
教您竹荪火锅怎么做，如何做竹荪火锅 1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏，冲洗干净，平置砧上，从鱼尾部进刀，顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断，片去胸刺，再平片成约长7厘米、宽3厘米的片，共30片。
2.干竹荪用清水浸泡发透，漂洗干净，用刀切成条。鸭掌用沸水烫一下，刮洗去老皮，剁去趾尖。猪瘦肉洗净，剔去筋膜，再片成大薄片；猪脑花用清水浸泡，再剥去皮膜，洗净。平菇去掉泥根，漂洗干净，用手撕成条块；泡菜泡洗干净，片成薄片。芥菜头去皮，与水发海白菜分别洗净，均改成中指粗的条；水发粉条截成长段，用清水漂白漂洗。以上各料各分成两份盘上桌，对称地摆放在火锅的四周。
3.葱摘洗干净，拍松，1/5留作葱花段爆锅，余下部分切成长段，，均分两盘上桌摆好。
4.锅置火上，加入猪油烧热，先下入泡辣椒、花椒、葱花炒香，再下入料酒、姜块、醪糟汁、精盐烧沸，加入鲜汤、味精、胡椒粉烧沸后，撇去浮沫，舀入火锅里，上桌点燃烧沸，即可随意烫食各料。味碟由佐料调制而成，每人1碟供蘸食。