竹荪双脆汤的做法其实及其简单！以下向大家介绍的竹荪双脆汤的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点竹荪双脆汤,营养又易消化;本人不太喜欢竹荪双脆汤的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃竹荪双脆汤呢？后来才明白原来是因为做竹荪双脆汤的时候方法没有掌握好！竹荪双脆汤有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的竹荪双脆汤！竹荪双脆汤的最好做法是能做到不油不腻，这样的竹荪双脆汤吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

竹荪双脆汤的做法

菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮竹荪双脆汤的制作材料：主料：猪肚500克,鸡肫400克,豌豆苗250克
辅料：竹荪(干)15克
调料：料酒25克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油10克,碱1克
竹荪双脆汤的特色：脆嫩爽口，汤鲜味美。教您竹荪双脆汤怎么做，如何做竹荪双脆汤
1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，用刀在光的一面直剞一字花刀，再横斜刀剞三刀一断的2厘米宽的鱼腮形的片，然后切成4厘米长的片；鸡胗切开成两块，将两侧白色的筋皮剔去洗净，剞同肚尖一样的鱼腮片；肚尖花和鸡肫花分别用少许碱和清水腌约1小时，再用清水漂去碱味。
2.竹荪用温水泡透，洗净泥沙，切成5厘米长的段，粗的切二刀三条，细的一切两条，用开水氽过，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗净葱切段。
3.将鸡汤1250毫升、竹荪、盐和味精放入锅内烧开，调好味撇去泡沫，加入豆苗苞再装入汤盆内，撇上胡椒粉和葱段，放鸡油。
4.在锅中放入普汤500毫升、盐和料酒，烧开后下入鸡胗花和肚尖花，氽熟即用漏勺捞出，装入盘中并拌上胡椒粉，待竹荪鸡汤上桌，将肚尖和鸡肫花倒入竹荪鸡汤内即成。