一直想吃竹笋鳝糊，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看竹笋鳝糊怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个竹笋鳝糊怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的竹笋鳝糊怎么做的说法不太一样，心想就选它了，竹笋鳝糊怎么做应该都好吃吧！竹笋鳝糊是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于竹笋鳝糊怎么做的介绍在这就不一一介绍了！竹笋鳝糊趁热赶紧吃了！

竹笋鳝糊的做法

菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味 工艺：烧竹笋鳝糊的制作材料：主料：鳝鱼400克,竹笋100克
调料：黄酒15克,酱油50克,白砂糖10克,味精2克,猪油（炼制）100克,香油25克,大葱2克,姜2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)30克
竹笋鳝糊的特色：色泽酱红，卤汁浓厚，鲜嫩味香。教您竹笋鳝糊怎么做，如何做竹笋鳝糊 1. 将鳝丝洗净，沥干水分，切成约长3厘米左右的小条；
2. 炒锅上旺火，用油滑锅后，加猪油75克，烧至七八成热将鳝丝倒入煸透；
3. 加入竹笋丝略炒，加绍酒，姜末，酱油，白糖，味精，鲜汤，焖烧7～8分钟；
4. 至卤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，到入盘中，中间用铁勺摁一个窝，加入葱花；
5. 用干净炒锅加麻油25克，烧沸后浇在窝塘中即成，上桌时，窝塘中热油不断滚煎着葱花吱吱地响，吃时撒上胡椒粉更佳。