如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。组庵豆腐可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，组庵豆腐应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道组庵豆腐的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道组庵豆腐怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
组庵豆腐的做法
菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧组庵豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克
辅料：口蘑50克,干贝50克,淀粉(蚕豆)5克
调料：盐6克,味精2克,胡椒粉1克,小葱25克,黄酒30克,姜25克,鸡油25克
教您组庵豆腐怎么做，如何做组庵豆腐 1. 将母鸡肉和五花肉砍成块，下开水锅煮过捞出，用清水洗净血沫；
2. 干贝掰去边上老筋，洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发；
3. 水发口蘑洗净，大的切开，用清水漂上；
4. 葱白切段，余下的葱、姜拍破；
5. 包子豆腐去粗皮，用箩筛过滤成细泥；
6. 豆腐泥内再放入黄酒、精盐搅匀，倒入垫有白布的蒸笼内，蒸约1 小时取出；
7. 稍晾，切成5 厘米长，2.6 厘米宽、1.3 厘米厚的长方块；
8. 再下入冷水锅内烧开捞出，再用开水泡上；
9. 将鸡汤250毫升、精盐、黄酒和豆腐放入锅内烧开捞出，放入垫有竹箅子的汤锅内；
10. 再加入葱、姜、五花肉、鸡肉、干贝汤、鸡汤250毫升、黄酒，在旺火上烧开；
11. 改微水煨至酥香汁浓，然后去掉葱、姜、鸡肉、五花肉，再加入口蘑、味精、精盐，胡椒粉，收浓汁后，放入葱段，盛入盘中，淋上鸡油即成。
组庵豆腐的制作要诀：1. 包子豆腐：用白布将嫩豆腐包好压去水，然后解开布即成包子豆腐；
2. 蒸豆腐时，笼屉内垫入白布，两边留孔过气；
3. 用鸡汤煮豆腐，用手勺轻推，切勿使豆腐粘连在一起；
4. 此菜中需准备母鸡肉1000克、五花肉500克与豆腐一起蒸制，只取其鲜味。
