家安(JAAN)

　　如果想要在北京最具历史风情的法式餐厅吃饭，那就去北京饭店莱佛士的Jaan（家安）餐厅吧。说起家安法餐厅，首先要说说北京饭店莱佛士。位于东长安街与王府井大街的交汇点上，与王府井咫尺之遥的北京饭店莱佛士始建于1900年，是一家闻名中外，历史悠久的著名饭店。它曾接待过摩洛哥王子阿尔伯特二世、前美国国务卿基辛格等多国的国家元首，政府首脑以及其... 展开

　　如果想要在北京最具历史风情的法式餐厅吃饭，那就去北京饭店莱佛士的Jaan（家安）餐厅吧。说起家安法餐厅，首先要说说北京饭店莱佛士。位于东长安街与王府井大街的交汇点上，与王府井咫尺之遥的北京饭店莱佛士始建于1900年，是一家闻名中外，历史悠久的著名饭店。它曾接待过摩洛哥王子阿尔伯特二世、前美国国务卿基辛格等多国的国家元首，政府首脑以及其他知名人士，也是国家重要政治活动中心及外交的主要场所。家安餐厅与作家酒吧比邻相居，在酒吧的墙上，你可以看到毛泽东在家安餐厅接见美国前国务卿的历史图片。百年的历史传奇和特有的法式建筑风格，是家安法餐厅最大的吸引力。　　不同于其他餐厅的现代风格，在餐厅里，随处可见历史痕迹，感受岁月沉淀的雅致。餐厅正中的跳舞地板已经有近百年的历史，一架古色古香的黑色钢琴的琴身已略显斑驳，这些仿佛让人进入了那个热衷跳舞交际的摩登时代。　　当然在这里你除了可以感受到家安的历史感觉，正宗的来自法国南部的传统美食也是不可错过的。家安餐厅餐饮部总监Eric Blomeyer推荐到，传统法餐经过略微改良后，比如很多菜品都不再用传统的黄油烹饪，而是选用优质的橄榄油代替，去除了厚重的奶油味道，菜品口感更加清新也更加健康。　　Eric认为，每一种菜系都代表了当地人文化和生活习惯，就像中国人喜欢将菜摆满一桌子，显得分外丰盛，而法餐则讲究优雅，我们看到的桌子上摆放的所有餐具，都是一种优雅的表现。“吃法餐时使用的刀叉的顺序一定是由里到外依次使用，很多人会认为这很繁琐，但其实这正是法国文化的体现。最初人们使用的叉子只有两个齿，后来随着贵族的出现，为了区别身份，叉子变成了三个齿、四个齿，英国的皇室为了凸显地位的显赫，只能使用叉子背面的拱型来吃东西，所以不要用繁琐去定义法餐，而是在由外到里内的过程中去感受法餐的魅力。　　曾经国人一直认为，吃法餐在席间是不能讲话的，很多慕名吃法餐的中国人都为此懊恼不已，Eric说这其实是中国人对法餐以及法国文化的一种误解。“当人们不了解一种饮食分化的时候自然会对它产生敬畏感，餐桌上繁杂的用餐工具，周围站着为你提供服务的人员，在这样万众瞩目却又格外陌生的用餐环境中，人们自然会感到紧张不已，其实在法国和在中国用餐是一样的，在街边小馆吃饭也是人声鼎沸，而到了高档餐厅大家就会控制自己的音量，环境不同分为不同，所以当你进入一家高档餐厅，无论是法餐还是中餐，不要拘谨顾虑，你要做的就是... 收起