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杭州人在吃上是极舍得花时间和精力的，那些在江边、在郊区的大小饭店，只要有一道两道城里吃不到的美味，无数杭州人不惜驱车半小时赶到饭店大快朵颐。叶家村在非典之前，做的是野味的生意，整个三墩都停满了客人的车。在那场意外之后，一度比较盛行的野味在杭州的各大小饭店的餐桌、菜单上销声匿迹了，取而代之的是一盘盘叶家村自创的江湖菜...
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杭州人在吃上是极舍得花时间和精力的，那些在江边、在郊区的大小饭店，只要有一道两道城里吃不到的美味，无数杭州人不惜驱车半小时赶到饭店大快朵颐。叶家村在非典之前，做的是野味的生意，整个三墩都停满了客人的车。在那场意外之后，一度比较盛行的野味在杭州的各大小饭店的餐桌、菜单上销声匿迹了，取而代之的是一盘盘叶家村自创的江湖菜。餐厅老板小叶自称村长，年纪不大，在这个行当里已经有了十多年的经历，虽然没有做过厨师，那些创新菜去都出自他的创意。据说，当时来偷拳头的不少人都从杭帮菜的名店来。不过，小叶得意的是，他的创意可不是这么好学的。比如这道蛋黄丝瓜，丝瓜切成小段，挂上一层翠炸糊，蛋黄非常均匀地裹着丝瓜，外脆里软。而我们在家家饭店都能吃到的蛋黄南瓜，无非是炒出来的，好坏也就是炒得是不是均匀罢了。 天气冷下去，饭店里的锅仔就卖得特别好。这里的板鸭酸菜田螺锅和我们常吃的锅仔也有几分不同之处。铁锅煲能使汤汁就维持在冒泡泡，不会烫嘴，关上火源后，汤汁散热也慢，所以可以吃得不紧不慢。端上桌时，锅里煮着的板鸭酸菜田螺已经咕咚咕咚地冒出气来了，于是开锅亮相———汤身里，漂浮着满满一锅鸭肉和田螺，但是飘出来的香气却很温和。田螺的肉事先被取了出来，和肉末和在一起，又塞回螺壳中，放进鸭汤中滚。老道的客人会地按照惯例先喝一口清汤，汤极鲜，田螺和鸭肉的鲜美也可尝出。汤头鲜而不腻，喝起来就有很养胃的感觉。 到了这里，不得不尝尝这里自酿的农家米酒和苦荞麦烧。味道的清甜甘美就不必说了，值得一提的是，装酒的锡壶和锡桶是小叶老爸花了大价钱在乡下请师父专门打的。听说在过去，这是嫁女儿的嫁妆。如今的江湖菜也是越来越讲究了，我们才得以有缘在叶家村用这个造型优美质朴的锡壶品尝一回风味十足的农家酒。
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地标：
信鸿花园
金帝花园
营业时间：
9：30——21：00
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