胖阿姨正宗朝鲜冷面(塘沽路总店)

以上图片转载自大众点评网 　　乍浦路上有一家小小的韩式料理店，店里最出名的是号称全上海最便宜的朝鲜冷面和最热情的店主胖阿姨。现在有很大一部分食客是冲着胖阿姨的名气来这里的，而胖阿姨名字的由来还要归功于最初的那批食客。几年前，胖阿姨还不叫胖阿姨，她只是一个普通的东北女人，因为表弟的一句话，她就千里迢迢来到了上海，不过最初并不是开冷面店，而... 展开

以上图片转载自大众点评网 　　乍浦路上有一家小小的韩式料理店，店里最出名的是号称全上海最便宜的朝鲜冷面和最热情的店主胖阿姨。现在有很大一部分食客是冲着胖阿姨的名气来这里的，而胖阿姨名字的由来还要归功于最初的那批食客。几年前，胖阿姨还不叫胖阿姨，她只是一个普通的东北女人，因为表弟的一句话，她就千里迢迢来到了上海，不过最初并不是开冷面店，而是卖炒货。别看冷面在东北的大街小巷是遍地开花，但是没有任何餐饮经验的胖阿姨要怎么应付上海客人挑剔的嘴呢？只学了三天的朝鲜冷面竟然也敢就这么开起了店，这口味不是忽悠人的吧？　　胖阿姨的自信除了是对自己手艺的相信还因为对于原料的苛刻，阿姨说从第一天开店开始，重要的调料都是从东北运来的。从东北带来的荞麦面先在沸水中煮熟然后立即浸入凉水或者是冰水中不停的搅拌，让它冷却，这样的冷面吃口上就韧性十足了。做这道冷面，面条劲不劲道是一个方面，而另一方面考验口味的就是面汤，胖阿姨说至今为止这汤的配方只有她本人知道，虽然都是些醋啊，糖啊的配料，但吃起来就是有自己的风味。如今，胖阿姨渐渐将厨房的掌管大权交给了请来的厨师，不过对于自家饭菜的味道他还是要把把关的，于是对于厨师们来说就有了不定期的抽查。 　　除了招牌的朝鲜冷面，其实店里那些十块，十几块钱的拌饭也是食客们平时最喜欢点的。而其中最受欢迎的一种就是鱿鱼拌饭。一道实惠的拌饭或者是冷面，一个热情的老板，其实每一家小店的背后都藏着故事，所以以后吃饭的时候也不妨听听那些小店的故事。　　* 朝鲜冷面：8元／份　　* 烤鱿鱼拌饭：15元／份　　餐厅信息　　店名：胖阿姨正宗朝鲜冷面　　地址：虹口区乍浦路99号（近天潼路）　　电话：暂无　　　经营范围：韩式料理　　人均消费：15元　　招牌菜：朝鲜冷面、烤鱿鱼拌饭　　停车位：不详 收起