百花人家

　百花志：京西百花人家，隐于高山流水之间，久谒灵山之灵气，旁依百花山之秀色，斜探龙门涧之幽深，下品川底下之民风，乃祥云吉相之地，店主纯朴好客，备有茅舍、清茶、百姓之口食，布衣素食之风味。虽无丝竹管弦之盛，一屋一茶一饭，亦可使留连忘返。洁其居、虚位以待，引来八方宾客，四方名人，茅草屋内对酒当歌，青瓦檐下，人生几何，快哉！ 　　山村餐饮一枝花... 展开

　百花志：京西百花人家，隐于高山流水之间，久谒灵山之灵气，旁依百花山之秀色，斜探龙门涧之幽深，下品川底下之民风，乃祥云吉相之地，店主纯朴好客，备有茅舍、清茶、百姓之口食，布衣素食之风味。虽无丝竹管弦之盛，一屋一茶一饭，亦可使留连忘返。洁其居、虚位以待，引来八方宾客，四方名人，茅草屋内对酒当歌，青瓦檐下，人生几何，快哉！ 　　山村餐饮一枝花——小百花餐厅　　小百花餐厅在门头沟斋堂区清水镇109国道旁。自80年代开业以来，不断发展，现已成为远近知名的山村餐饮业的一枝花。不管是到斋堂川办事，到门头沟旅游，还是当地请客，吃饭时都是异口同声地说：“去小百花。” 小百花餐厅现有营业面积近400平方米。以109国道为界，分为南区和北区。北区是老餐厅，备有大餐厅、雅间、会客厅、操作间。大餐厅可同时接待40人，开四桌，雅间12个，可接待200人，同时开8桌。会客厅简洁大方，可容纳20人。南区是在河滩搭起的具有北方山区特色的凉棚，距地面高1．5米，用木制走廊相连，走廊宽1．5米，傍有栏杆。餐厅顶部用荆条打捆铺成，远远望去，很像苗寨，其实，山里人管它叫做草铺，乡情味很浓。北区的庭院则是派山村石屋建筑，三层楼，楼下是餐厅和工作间，楼上平台天井，有用石头砌的石墙和巨石点缀的假山，极富有山区特色。 小百花餐厅的菜谱也一直是保持了这一特色。餐厅经理谭天花没有学过厨师，全凭自己琢磨，闯出了小百花的特色。　　特色之一：以碗（俗称砂锅）菜为主菜，过去农村讲碟、盘、碗。现在的餐厅大多是盘，而小百花则突出其碗。如：猪肉炖粉条、白菜豆腐、野鸡丸子等，叫人口味一新。　　特色之二：以当地农家菜为主，凉菜如酸菜、拌木兰芽、杨树叶、蒜拌山药（既解暑，又开胃，还富有营养），热菜有焖河鱼、炸小虾、爆羊肉等。　　特色之三：是精工细作，如凉菜有一道叫做压肉，是用猪头肉煮熟压制而成的。在压制的过程中，将其中的猪耳朵夹在其间，组成图案，让人倍觉新鲜，不知如何做成，就引发了人的食欲，而成为一道“做工”菜。　　特色之四：是好吃不贵，一桌饭花上百十元就可以了。一看端上来的菜盘，就看着实在。因此，生意越做越大，由最初的两间房发展到现在的三十多间房，远近闻名。但餐厅的特色一直还坚持不变，不管是客人来的多少，也不管是客人来的多少，也不管是淡季旺季，只要开张，就坚持这个特色。这就是山村小百花的特色。　　小百花的主人谭天花，心地善良，热爱党，热爱自己... 收起